coyotegirl's profilecoyote landPhotosBlogListsMore  |  Tools Help |
|
February 12 PoémeL'Amour et la Folie
Jean de La Fontaine Menu 3 de la St ValentinCRÈME DE CAROTTES
1 c.à table (15 g) de beurre Mettre le beurre , l'oignon, les carottes, les pommes de terre dans une casserole. 2 filets mignons (ou entrecôtes) de 8 oz (225g) Faire fondre le beurre dans un poêlon épais puis saisir les steaks à feu vif. 1/4 tasse de beurre, Chauffer le four à 350 degrés. Battre au malaxeur le beurre ramolli, le sucre et les oeufs. Menu 2 de la St Valentin4 c. à soupe de beurre Faire fondre le beurre dans un poelon.
4 grandes escalopes de veau Faire chauffer le lait, la crème et l'estragon à feu doux dans une petite casserole 20 minutes. Dans un poelon, faire fondre le beurre et sauter les escalopes 3 minutes de chaque côté. 3 oeufs complets Faire chauffer le four à 375°.
Premier Menu de la St ValentinGRATIN DE CREVETTES 4 oeufs cuits dur
1 tasse (250ml) de petites crevettes 1 c. à thé (5 ml)de persil haché 1/4 tasse (50 ml)de beurre 1/4 tasse (50 ml) de farine 2 tasses (500 ml) de lait une pincée (2 ml) de sel une pincée (1 ml) de poivre 1/2 tasse (125 ml) de chapelure 1 c. à soupe (15 ml)de beurre fondu Faire fondre le beurre. Ajouter la farine et mélanger. Incorporer graduellement le lait et faire cuire sur feu moyen en brassant constamment jusqu'à consistance épaisse et crémeuse. Assaisonner.
4 poitrines de poulet Assaisonner de sel et de poivre et enfariner le poulet. Sauter dans l'huile et le beurre jusqu'à doré. Saupoudrer d'estragon et cuire au four dans le poelon couvert 45 minutes à 350 degrés (175 C). Retirer le poulet et le garder au chaud. Sauter les champignons dans le poelon duquel on a retire le poulet. Ajouter le vin blanc et continuer la cuisson 2 minutes. Incorporer la crème et laisser épaissir. Servir avec le poulet et les légumes d'accompagnement de votre choix. 2 1/4 tasses ( 550 ml) de farin e tout usage February 05 PoémeUne manière pour être heureux. Tu veux être heureux Regarde le beau ciel bleu Et de la nature les beautés Il y en a tellement essaie de ne pas n'oublier Va te promener dans les champs Et écoute le silence maintenant Profites-en pour la bonne air respirer Ce n'est pas dans une ville que tu vas la trouver Admire les jolies fleurs qu'il y a partout Fais-en un bouquet et apporte-le chez vous Ton amie est là qui t'attend En te tendant les bras, car elle t'aime tant Embrasse là bien tendrement Et dit-moi es-tu heureux maintenant ? Tu vois le bonheur est facile à trouver C'est dans les choses simples qu'il faut regarder. © Sophie Recette Tortilla nordique
Pour 4 personnes 10 oeufs
200 g de truite fumée environ 60 g de fromage frais (type saint moret, kiri, saint florentin) 15 cl de lait entier (ou demi écrémé selon les priorités) 2 cuil à soupe de ciboulette ou d’aneth ciselée 2 cuil à soupe d’huile sel et poivre Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez la moitié
des herbes, le lait, poivrez et salez peu. Fouettez sans excès. Faites chauffer à feu moyen une grande poêle (si possible anti adhésive) et huilez la généreusement en étalant avec un essuie tout. Versez les oeufs battus, remuez pendant 45 secondes à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette, puis quand les bords commencent à de solidifier, soulevez les à l’aide d’une spatule pour faire glisser les oeufs liquide du dessus en dessous. Au bout de 3 minutes, l’omelette doit commencer à prendre mais être encore très baveuse sur le dessus. Repartissez alors le fromage frais à la petite cuiller, puis émiettez grossièrement la truite, terminez avec le reste d’herbes. Laissez cuire jusqu’à ce que le dessus soit presque cuit. Terminez à couvert. Cessez la cuisson lorsque l’omelette a atteint la consistance que vous désirez. Servez avec des lamelles de pomme. L'ASTUCE: Bien casser les œufs : cassez les sur une surface plane, cela évite à la coquille de rentrer à l’intérieur de l’œuf et limite donc le risque de percer le jaune. RecetteesPARMENTIER DE BŒUF AUX OLIVES ET AUX POIVRONS
Recettes de l'émission
Un plat : PARMENTIER DE BŒUF AUX OLIVES ET AUX POIVRONS Un dessert : OMELETTE À LA CONFITURE Les ingrédients Pour 4 personnes La purée : 4 pommes de terre bintje 20 l de crème fraîche 100 g de beurre sel et poivre Le hachis :
4 steaks hachés congelés
1 dizaine d'olives dénoyautées poivrons en conserve 20 cl de coulis de tomates 50 g de gruyère râpé huile d'olive 1 échalote persil 1 gousse d'ail 1 pincée de cumin Préchauffer le four en mode gril. Cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée. Vérifier la cuisson de la pointe du couteau. Peler et couper en deux la gousse d’ail. Peler et ciseler l’échalote et la faire revenir dans un filet d’huile d’olive puis ajouter le coulis de tomates, l’ail, les poivrons coupés en petits morceaux, puis les olives émincées en rondelles. Faire revenir à la poêle les steaks surgelés puis les couper en petits morceaux avant de les ajouter à la sauce coulis de tomates. Si nécessaire, ajouter un filet d’eau. Goûter et assaisonner, ajouter un peu de cumin en poudre. En fin de cuisson, ôter l’ail et ajouter le persil ciselé. Écraser les pommes de terre en purée à la fourchette avec le beurre en morceaux et la crème fraîche. Saler et poivrer. Dans un plat à gratin, étaler une couche de bœuf en sauce, recouvrir de purée. Saupoudrer de gruyère râpé. Faire gratiner au four. Trucs et astuces · On démarre la cuisson des pommes de terre à l’eau froide.
· Enlever le germe de la gousse d’ail, permet une meilleure digestion · Acheter des steaks hachés surgelés avec le moins de matières grasses possibles La teneur apparaît sur l’emballage - préférer 5% · Le beurre en fin de cuisson des steaks apporte coloration et goût · Ajouter un peu d’eau à vos sauces tomates toutes prêtes · Pour facilement débarrasser une planche à découper faire glisser les aliments de la planche vers le récipient placé en retrait du plan de travail · Le geste déco = avant d’enfourner le gratin, passer l’ongle du pouce tout autour pour une belle finition · La pomme de terre idéale pour la purée est la bintje. OMELETTE À LA CONFITURE
Les ingrédients Pour 4 personnes 8 œufs 4 cuil. à s. de crème fraîche 30 g de beurre confiture de fraises 4 cuil. à s. de sucre Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec la crème fraîche et 2 cuil. à s. de sucre. Au fouet électrique, battre les blancs en neige avec 2 cuil. à s. de sucre. Incorporer délicatement les blancs aux jaunes Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire cuire les œufs en omelette. Quand l’omelette est prise, y déposer un peu de confiture de fraises. Plier l’omelette en deux et saupoudrer de sucre glace. Trucs et astuces
· Si un jaune d’œuf est tombé dans les blancs, le récupérer délicatement à l’aide d’une écumoire. · Verser le sucre glace dans une passoire pour saupoudrer joliment votre dessert. |
Tout est mystère dans l'Amour,|
|
