Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 4 personnes :

4 endives
1 rouleau de pâte à pizza
1 oignon finement haché
1 petite boîte de tomates concassées
1c. à soupe rase d'origan
100g de mozzarella
100g de bleu d'Auvergne
100g de chèvre mi-sec
huile d'olive
sel
poivre

Préparation de la recette

Faites revenir les oignons dans une poêle avec 1 c à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce que les oignons prennent une couleur blonde.

Ajoutez les tomates concassées et l'origan. Salez,poivrez et laissez mijoter 10 min. Laissez refroidir.

Emiettez les fromages et coupez les endives en fines lanières.

Etalez la pâte à pizza. Recouvrez d'une couche de sauce tomate cuisinée précédement. ajoutez les endives puis les fromages.

Enfournez 10 min dans un four préchauffé à 250°C. Arrosez d'un filet d'huile d'olive au moment de servir.

Salade thaï aux citrons verts, crevettes et cacahuètes

 

Type de plat

 Entrée

Niveau de difficulté

 Facile

Temps de cuisson

 20 minutes

Temps de préparation

 20 minutes

Cookies au Toblerone

 

Type de plat

 Dessert

Niveau de difficulté

 Facile

Temps de cuisson

 10 minutes

Temps de préparation

 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

250 g de glace à la vanille
Env. 20 S'more Cookies (petits gâteaux sec aux céréales)
1 paquet de marshmallows
100 g de noix de pécan
150 g de crème liquide
80 g de chocolat noir
2 cl de liqueur de cacao

Préparation de la recette

1. Râper le chocolat et le faire fondre dans la crème. Ajouter la liqueur de cacao puis laisser refroidir. Laisser ramollir la glace quelques instants à température ambiante. Disposer une couche de cookies dans un plat à gratin puis recouvrir de la glace. Réserver une demi-heure au congélateur.

2. Tapisser les bords du plat de cookies disposés à la verticale. Ajouter les marshmallows sur la glace et enfourner 1 à 2 min, sous le grill jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Hacher grossièrement les noix de pécan, en saupoudrer le dessert. Servir avec un coulis au chocolat.

Tartare aux deux saumons

 

Type de plat

 Entrée

Niveau de difficulté

 Facile

Temps de cuisson

 0

Temps de préparation

 10 minutes

 

Préparation de la recette

Mélanger Sojasun Cuisine et l'échalote ciselée.
Ajouter l'huile, le sel, le poivre, la sauce Worcester, mélanger et placer au froid.
Couper les saumons en petits dés.
Mélanger délicatement avec la sauce.
Servir très frais.

Astuce :
Ajouter avant de servir ciboulette, persil, estragon... et accompagner de pain de campagne grillé.

Râble de lapin braisé au cantal

 

 

Type de plat

 Plat

Niveau de difficulté

 Moyen

Temps de cuisson

 20 mn

Temps de préparation

 30 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes:

4 demi râbles de lapin
1 kg de grosses pommes de terre
15 cl de crème liquide
25 g de cantal
1 cuillère à soupe de curry
1/4 de pamplemousse
215 g de poitrine fumée
1 kg de tomates

Préparation de la recette

Poêler les râbles à feu vif de chaque côté pendant 2 mn puis cuire à feu doux pendant 20 mn en mouillant à hauteur avec de l'eau.

Monder, et épépiner les tomates.
Les faire cuire à feu doux jusqu'à évaporation du jus, ajouter la crème et le jus de pamplemousse.

Eplucher et tailler en tranches assez fines les pommes de terre.
Blanchir les lardons. Mélanger les pommes de terre, les lardons et le curry.
Puis cuire de chaque côté en pressant légèrement dans une poêl e à feu doux.
Assaisonner de sel et poivre.

5 minutes avant la fin de de la cuisson des râbles, disposer sur chacun de fines tranches de cantal puis faire cuire à couvert.

Disposer d'une part les pommes paillasson prédécoupées sur les assiettes, poser un demi-râble et napper de la crème de tomates au pamplemousse.

Vous pouvez aromatiser le jus de cuisson des râbles avec du zeste de pamplemousse coupé fin.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 bouquet de basilic (réserver quelques feuilles pour la décoration)
300 g de brocoli en fleurettes
1 échalote, ciselée
1 gousse d’ail, finement hachée
600 ml de bouillon de légumes
3 cuil. à soupe de crème fraîche
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Quelques gouttes de jus de citron

Préparation de la recette

1. Faire suer l'échalote et l'ail dans l'huile, ajouter le brocoli et mouiller avec le bouillon de légumes. Laisser mijoter 20 minutes environ. Ajouter les feuilles de basilic puis mixer.

2. Incorporer la crème fraîche, faire bouillir à nouveau puis assaisonner avec sel, poivre et jus de citron. Décorer de feuilles de basilic.

Curry de crevettes au brocoli, à l’ananas et aux noix de cajou

 

Type de plat

 Plat

Niveau de difficulté

 Facile

Temps de cuisson

 10 minutes

Temps de préparation

 15 minutes

Préparation de la recette

1. Laver les crevettes, les arroser de jus de citron et de sauce au soja. Laver les feuilles de citron vert, les couper en lamelles. Nettoyer les oignons nouveaux, les couper en rondelles. Laver le brocoli et le blanchir rapidement dans l'eau bouillante.

2. Epépiner le piment, enlever la membrane blanche, ciseler finement. 

3. Faire chauffer l'huile dans un wok, ajouter les légumes, l'ananas et les feuilles de citron, faire revenir rapidement. Ajouter le fond de poisson et le lait de coco et laisser mijoter 5 à 10 minutes.

4. Assaisonner avec le piment, la pâte de curry, le nuoc-mâm, saler, poivrer. Ajouter les crevettes et laisser cuire quelques instants jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Ajouter les noix de cajou au curry juste avant de servir dans un plat préchauffé.

 Tatin de kiwi, pomme et orange

 

Type de plat

 Dessert

Niveau de difficulté

 Facile

Temps de cuisson

 50 minutes

Temps de préparation

 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

6 pommes golden,
6 kiwis,
les zestes d’une orange non traitée,
1 rouleau de pâte brisée,
50 g de beurre,
100 g de sucre en poudre,
un moule à manqué de 26 cm de diamètre et 5 cm de hauteur.

Préparation de la recette

Pelez les kiwis et coupez-les en 8 quartiers. Coupez les pommes en huit, ôtez le cœur mais conservez la peau.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre, et placez les quartiers de pommes à dorer. Au bout de 10 mn, retournez les pommes et saupoudrez de sucre en poudre. Ajoutez les zestes d'orange. Laissez cuire 10 mn à nouveau en baissant le feu.
Disposez les quartiers de pommes et de kiwi dans un moule à manqué. Versez le caramel de cuisson et les zestes d'orange sur les fruits. Recouvrez de pâte brisée en rentrant le surplus de pâte sur les côtés.
Mettez à cuire 30 mn dans un four préchauffé à 200°C. Servez encore chaud.
 

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 4 personnes :
200g de Tomme de Savoie au lait entier, râpée
6 oeufs extra frais de gros calibre
2 pincées de Carvi
Sel, poivre

Préparation de la recette

Les mouillettes :
Coupez 4 très fines tranches de Tommes de Savoie, roulez-les délicatement et réservez.

Les œufs brouillés :
A l'aide de petits ciseaux, pratiquer une ouverture sur le dessus des œufs crus, comme pour ouvrir un oeuf à la coque afin de garder la coquille.
Mettez les oeufs dans une casserole anti adhésive et fouettez- les à feu doux, pendant 2 à 3 minutes environ.
Quand les oeufs sont crémeux et commencent à prendre sur les bords de la casserole, retirez du feu et incorporez la tomme râpée, le carvi et assaisonnez selon votre goût.
A l'aide d'une petite cuillère, garnir les coquilles d'oeufs de cette préparation et posez-les dans des coquetiers, accompagnés des mouillettes et dégustez aussitôt.

Croissants feuilletés de poulet aux herbes

 

Type de plat  Plat

Niveau de difficulté  Moyen

Temps de cuisson  25 mn

Temps de préparation  30 mn + 1h de marinade

Préparation de la recette

Coupez les blancs de poulet en deux dans le sens de la longueur. Piquez-les avec une fourchette.
Arrosez-les de jus de citron émulsionné avec du sel, du poivre, le thym effeuillé et l'huile d'olive.
Laissez mariner 1 heure.

Etalez la pâte  et découpez-la en huit carrés de 15 cm X 15 cm. Superposez-les en intercalant un carré de papier sulfurisé.
Mettez-les au frais.

Allumez le four à 210 degrés ou thermostat 7.
Effeuillez et ciselez les herbes et la roquette.
Egoutez les blancs de poulet et disposez les sur les carrés de pâtes.
Salez, poivrez et parsemez avec les herbes ciselées.

Roulez les carrés en forme de croissants. Déposez-les sans les serrer sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé puis dorez-les avec du jaune d'oeuf.

Enfournez pendant 20 à 25 minutes.

Servez chaud, accompagné d'une salade verte.

Salade de fruits

 

Type de plat  Dessert

Niveau de difficulté  Facile

Temps de cuisson  pas de cuisson

Temps de préparation  15 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes:

150 g de fraises
125 g de myrtilles
3 tranches d’ananas
2 caramboles
2 mandarines
½ papaye
2 cuill. à soupe de jus de citron
2 cuill. à soupe de miel
le jus d’½ orange

Pour la décoration:

50 g de crème fraîche ou de yaourt nature

Préparation de la recette

Lavez les caramboles et coupez-les en tranches.
Épluchez les mandarines et séparez les quartiers.
Coupez les tranches d'ananas en petits morceaux.
Lavez, triez puis séchez les myrtilles.
Épluchez la papaye, dénoyautez-la et coupez-la en dés.
Lavez les fraises et coupez-les en deux.

Mélangez tous les morceaux de fruits.

Mélangez le miel, le jus de citron et le jus d'orange et incorporez ce mélange à la salade de fruits.

Répartissez dans des ramequins.
Décorez avec une pointe de crème fouettée (ou de yaourt) et servez.

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 personnes :
300 g de chair de homard cuit
1/2 bouquet de coriandre
quelques brins de ciboulette ciselée
20 cl de lait de coco
1 litre et demi de bouillon de poule
1 c. à café de gingembre en poudre
6 champignons shiitake séchés
50 g de pousses de bambou en conserve
1 c. à soupe de sauce soja

Préparation de la recette

Mettez les champignons dans un bol résistant à la chaleur. Versez dessus de l’eau bouillante jusqu’à les recouvrir. Laissez reposer pendant 20 minutes. Puis égouttez. Jetez les pieds, émincez les chapeaux. Lavez, séchez et ciselez la coriandre.

Mettez le bouillon de poule dans une casserole. Portez à ébullition. Ajoutez les champignons, la sauce soja, le gingembre, les pousses de bambou, la chair des homards. Laissez mijoter 5 minutes sans couvrir.

Fouettez au batteur électrique le lait de coco pendant quelques minutes.
Versez dans des bols individuels la soupe, versez le lait de coco fouetté et parsemez de coriandre et de ciboulette ciselées.

-600 g de pommes de terre charlotte
-1 camembert au lait cru
-100 g de beurre
-1 gousse d’ail
-Sel et poivre

+ 4 moules à charlotte individuels

Préparation de la recette

1/ Astuce : Clarifier le beurre.

2/ Peler les pommes de terre. Les couper en rondelles fines au couteau ou à la mandoline.

3/ Préchauffer le four à 180°C. Frotter l'intérieur des moules avec une gousse d'ail pelée, puis les beurrer.

4/ Ôter la croûte du camembert puis le couper en quatre. Détailler chaque quart en tranches fines, poser dans le fond des moules une rosace de tranche de pomme de terre, ajouter les lamelles de camembert, un peu de beurre clarifié, du poivre du sel  et couvrir de pomme de terre. Répéter cette opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

5/ Poser du papier sulfurisé sur le dessus des moules et enfourner pour 45 minutes.
Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe du couteau.

Muffins à l'amaretto et pâte d'amande

 

Type de plat Dessert

Niveau de difficulté Facile

Temps de cuisson  15 minutes

Temps de préparation 30 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes:

(pour 24 mini-muffins)

50 g de Amaretti (biscuits aux amandes)
50 g de pâte d’amande
250 g de farine
1 ½ cuil. à café de levure chimique
1 cuil. à café de bicarbonate
1 œuf
80 g de miel liquide
60 ml d’huile de tournesol
150 g de crème fraîche
100 ml de Amaretto (liqueur d’amande)
En plus
1 moule à muffins (pour 24 mini-muffins) ou 24 petites caissettes en papier
Beurre pour le moule
Pour le décor
100 g de chocolat de couverture blanc
150 g de pâte d’amande
80 g de sucre glace
Colorant alimentaire vert
Perles de sucre

Préparation de la recette

Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez le moule à muffins et réservez au frais pendant 30 minutes. (Ou posez des caissettes en papier sur la plaque à pâtisserie).
Emiettez finement les amaretti à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Détaillez la pâte d'amande en petits morceaux et mélangez-les avec la farine, les miettes de gâteaux, le bicarbonate et la levure chimique. Battez l'œuf dans un bol, ajoutez le miel, l'huile, la crème fraîche et la liqueur. Mélangez pour obtenir une pâte lisse. Incorporez les ingrédients secs et mélangez rapidement. Il faut qu'il y ait encore des grumeaux. Versez la pâte dans le moule à muffins ou dans des petites caissettes en papier.

Faites cuire environ 15 minutes à mi-hauteur du four. Laissez reposer encore 5 minutes avant de démouler sur une grille.
Malaxez la pâte d'amande avec le sucre glace, ajoutez quelques gouttes de colorant vert. Mettez la pâte entre deux couches de film alimentaire et étalez-la en une fine couche. Découpez 24 petits sapins à l'aide d'un emporte-pièce.
Faites fondre le chocolat de couverture concassé au bain-marie. Nappez les muffins de chocolat, décorez-les d'un sapin et de perles de sucre.

 

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 10 minutes

• Très Facile
• Bon marché

• 4 Feuille de brick
• 250 g de épinards surgelés
• 1 l d'eau
• 400 g de filet de thon cru
• 80 g de carotte en conserve (poids égoutté)
• 10 cl d'huile d'olive
• 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1/2 jus de citron
• 1 cuillère(s) à soupe de cumin en grains
• sel, poivre
• 1/2 botte(s) de cerfeuil ciselé

Préparation de la recette

1. Faites préchauffer le four à 180°C.(thermostat 6)
2. Étalez sur le plan de travail 4 feuilles de brick côte à côte et recouvrez-les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
3. Faites cuire les épinards surgelés dans de l'eau bouillante salée pendant 1 minute, laissez-les refroidir, égoutter-les et pressez-les délicatement.
4. Coupez le citron en fine rondelles. Disposez-les lamelle de citron jaune au centre de chaque feuille de brick puis ajoutez en petits dômes les épinards.
5. Déposez ensuite sur chaque brick, 1 portion de thon cru, taillée en 4 lamelles. Fermez les 4 bricks en conservant une forme ronde. Pour cela, il suffit de ramener sur le dessus les bords de la feuille de brick, puis de la retourner afin que le dessus soit la plus jolie face.
6. Faites cuire 6 à 8 minutes dans un four à 180°C (thermostat 6).
7. Dans un bol, mélangez les carottes en conserve taillées en fines rondelles avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre, les graines de cumin, le piment en poudre et le cerfeuil concassé.
8. Les bricks peuvent se manger chaudes ou froides, “arrosées” de la vinaigrette carottes/cumin.

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la pâte :
125 g de poudre d’amandes
100 g de chocolat noir râpé
125 g de beurre
125 g de sucre
4 œufs
100 g de farine
1 cuil. à café rase de levure chimique
2 cuil. à café de rhum
Crème
1 pot de crème à la vanille (125g) (type Danette)
125 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
Pour le décor
700 ml de crème liquide
2 sachets de fix chantilly
Colorant alimentaire vert et noir
8 bâtonnets de réglisse
1 tête de nègre (chez le pâtissier)
12 gros smarties (rouges et jaunes)
2 tubes de glaçage à écrire (blanc et brun)

Préparation de la recette

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Travaillez le beurre en pommade avec le sucre. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Ajoutez les jaunes un par un à la crème au beurre puis incorporez la farine et la levure tamisée, les amandes et le chocolat. Montez les blancs d'œufs en neige très ferme. Incorporez délicatement les blancs en neige avec le rhum à la crème.
Tapissez le moule de papier cuisson, beurrez légèrement les bords. Versez la pâte dans le moule et faites cuire à four chaud pendant 40 minutes. (Vérifiez la cuisson à d'aide d'un pique en bois).
Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.
Préparez la crème au beurre : Travaillez le beurre en pommade, ajoutez le sucre vanillé et la crème à la vanille cuillère après cuillère. Coupez le gâteau en 3 disques, étalez la crème au beurre sur un disque, recouvrez-le du second, remettez de la crème et recouvrez-le du troisième disque.
Préparez les yeux de l'araignée : A l'aide du glaçage en tube, dessinez des yeux sur 2 smarties rouges. Laissez sécher. Montez la crème liquide en chantilly avec le fix chantilly. Prélevez-en 4 cuil. à soupe et colorez-la en noir avec quelques gouttes de colorant (attention : remuez juste un tout petit peu). Colorez le reste de chantilly en vert clair.
Recouvrez le gâteau refroidi de chantilly verte. Déposez la tête de nègre sur le milieu du gâteau. Fixez les yeux sur la tête de nègre à l'aide du glaçage en tube. Pliez les bâtonnets de réglisse, posez-les comme pattes d'araignée dans la tête de nègre et sur le gâteau.
Mettez la chantilly noire dans une poche à douille et dessinez la toile d'araignée sur le gâteau. Décorez le gâteau de smarties et dessinez des petites pattes et des yeux autour. Remettez le gâteau au frais et dégustez-le sans trop attendre.

Canapés avec mousse de thé et gambas

Type de plat  Amuse-gueules

Niveau de difficulté  Facile

Temps de cuisson  10 minutes

Temps de préparation  15 minutes

 

Préparation de la recette

Versez de l'eau bouillante sur les feuilles de thé, laissez infuser 1 minute et égouttez-les. Hachez 2/3 des feuilles de thé et mélangez avec la faisselle. Salez et poivrez.
Fouettez la crème en chantilly et incorporez délicatement à la faisselle.
Découpez la baguette en 14 tranches. Décortiquez les gambas, en gardant la queue. Faites-les dorer dans l'huile chaude, laissez tiédir.
Tartinez la mousse sur les tranches de pain et salez légèrement. Roulez les gambas dans les feuilles de thé restantes et posez-les sur les canapés. Servez tiède ou froid.

Truite panée aux corn-flakes

 

Type de plat Plat

Niveau de difficulté Facile

Temps de cuisson  5

Temps de préparation  10

Ingrédients pour 4 personnes:

400 g de filet de truite
50 g de farine
1 œuf battu
100 g de chapelure
100 g de corn-flakes
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation de la recette

Taillez le filet de truite en 4 pavés. Battez l’œuf avec un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre. Passez les pavés de Truite dans un peu de farine, puis dans l’œuf battu, et pour finir dans le mélange de corn-flakes et de chapelure.

Faites sauter à l’huile ou au beurre, les pavés de truite panés.

Servez avec un jus de citron et/ou un coulis de tomates.

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 personnes :
1 chou vert
2 pommes de terre
3 tomates
1 racine de gingembre
10 cl de lait de coco
1 sachet de croutons nature

Préparation de la recette

Mettez 2 litres d'eau à bouillir.
Pendant ce temps effeuillez et lavez le chou. Coupez-le en morceaux en enlevant les cotes. 
Mettez-le à cuire dans l'eau avec les pommes de terre épluchées et coupées et les tomates lavées et coupées en 8 morceaux. Passez la racine de gingembre au presse-ail  au dessus du fait-tout pour en récupérer le jus.
Lorsque les légumes sont cuits au bout de 35 mn environ passez les 2/3 au moulin à légumes et gardez en morceaux le reste des légumes.
Réchauffez doucement le tout en versant le lait de coco.
Remuez et servez avec des croûtons nature.

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 4 personnes :
500 g de pâte feuilletée
1 Maroilles Fauquet de 375 g
1 blanc de poireau
20 g de poivre noir
50 g de confiture de myrtilles
100 g de myrtilles fraîches
2 jaunes d’œufs
1 salade feuille de chêne
Huile de tournesol, vinaigre de vin, sel, poivre.

Préparation de la recette

Etuver les poireaux ciselés pendant 3 min.
Ecroûter et couper le Maroilles Fauquet en 2 dans l'épaisseur puis dans la largeur, afin d'obtenir 4 rectangles d'1 à 1,5 cm d'épaisseur.
Détailler le feuilletage en 8 rectangles de 8 cm sur 6 cm, et 2 mm d'épaisseur.
Disposer sur la moitié du feuilletage un lit de poireaux, la tranche de Maroilles Fauquet, la confiture de myrtilles, les myrtilles fraîches et le poivre.
Refermer le feuilletage et souder les bords avec du jaune d'œuf.
Laisser reposer les feuilletés 20 min, puis dorer le dessus avec les jaunes d'œufs.
Cuire les feuilletés 20 min à thermostat 7 (210°C).
Accompagner de la salade feuille de chêne assaisonnée.

Ingrédients pour 4 personnes:

8 tomates rondes et fermes
300 g de crevettee roses
500 g de germe soja frais
50 g de racine de gingembre frais
1 jus de citron
1 petite cuillère d’huile de sésame
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
Sel , poivre, 1 pincée de piment

Préparation de la recette

Chauffer le four à 180°.

Monder les tomates. Sans enlever le pédoncule, découper un chapeau dans la partie supérieure. Evider l'intérieur puis saler légèrement et retouner les tomates creusées sur du papier absorbant. Laisser de côté quelques instants.

Dans un wok (ou une sauteuse), faire revenir quelques minutes le soja, le gingembre haché, les crevettes avec l'huile de sésame et de tournesol. Ajouter le jus de citron, saler, poivrer et épicer selon votre goût.

Garnir généreusement les tomates de ce mélange et recouvrer du chapeau. Les disposer dans un plat à four et les faire cuire 10 mn.

Ingrédients pour 4 personnes:

2 boîtes de sardines sans arêtes à l'huile d'olive Connétable
50 g de farine
2 litres d'huile à friture

Pour la pâte à beignet :
125 g de farine
1 œuf
25 g de beurre
50 g de lait entier
7 cl de bière
5 g de levure de boulanger
2 g de sel
2 blancs d'œufs

Préparation de la recette

Egouttez les sardines et déposez-les sur un papier absorbant afin qu'elles soient les plus sèches possibles puis farinez-les légèrement, une à une.

Parallèlement, préparez la pâte à beignets :
Pour ce faire, dans un cul de poule, disposez la farine en fontaine. Ajoutez le sel et la levure que vous aurez préalablement délayés dans le lait légèrement tiédi. Puis, ajoutez l'œuf.
Mélangez au fouet et incorporez peu à peu la farine, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajoutez la bière et mélangez sans excès. Ajoutez le beurre fondu et laissez reposer la pâte 45 minutes dans un endroit tempéré.
Montez les blancs en neige bien ferme, à l'aide d'un batteur électrique et incorporez-les délicatement à la pâte. La pâte est prête.

Préchauffez votre friteuse, puis plongez les sardines, une à une, dans la pâte à beignets puis dans la friteuse (huile très chaude).
Egouttez les beignets sur un papier absorbant et dégustez- les très chauds !
Ces beignets pourront accompagner un apéritif d'été ou être servis avec une petite salade croquante assaisonnée d'huile d'olive pour faire une très jolie entrée d'été.

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 2 personnes :
300 g de fraises fraîches
1/2 banane
1 cuill. à soupe de jus de citron
15 cl de lait entier très froid
3 boules de sorbet à la fraise
20 cl de crème liquide très froide
1 cuill. à soupe de sucre glace

Préparation de la recette

Battez la crème et le sucre glace en chantilly, puis
entreposez-la au réfrigérateur pendant que vous préparez
le milk-shake.
Rincez rapidement, puis équeutez les fraises.
Réservez-en quatre et mettez les autres dans le bol du
blender avec la demi-banane pelée, le lait et le jus de
citron. Ajoutez enfin le sorbet. Mixez 1 à 2 minutes.
Versez le milk-shake dans deux grands verres et
surmontez de crème Chantilly. Décorez des fraises
réservées et servez.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 gros melon
10 cl de vin doux type muscat
1 citron
1 pot de tapenade d'olives noires PUGET
1 bûche de chèvre frais
1 petite botte de persil plat
1 boîte de gressins aux graines de sésame

Préparation de la recette

Otez les pépins et la peau de votre melon.

Déposez la chair dans le bol d’un mixer, ajoutez le jus d’un citron et le vin doux.

Faites tourner jusqu’à l’obtention d’un ‘coulis’ bien lisse et un peu mousseux.
Salez très légèrement, ajoutez quelques tours de moulin à poivre et place au réfrigérateur avec un papier film alimentaire.

Répartissez la soupe de melon dans vos assiettes creuses, disposez de petits dés de chèvre frais et crémeux ainsi que de généreuses touches de tapenade d’olives noires PUGET.

Parsemez de quelques brins de persil ciselé, agrémentez de gressins croustillants ....et dégustez sans modération !

Ingrédients pour 4 personnes:

2 carottes
½ chou fleur
250 g d’asperges vertes
½ chou romanesco
1 botte d’oignons nouveaux
4 gousses d’ail
3 courgettes rondes
300 g de haricots frais à écosser
Quelques feuilles de bourrache (ou 1 petit concombre coupé en dés)
300 g de tomates cerises
1 petite croûte de parmesan
Sel, poivre du moulin
Huile d’olive
300 g de feuilles de lasagne

Préparation de la recette

Epluchez, lavez et taillez en dés les légumes. Ecossez les haricots. Découpez le chou en petits bouquets. Laissez les oignons entiers, émincez le vert. Laissez les tomates entières, coupez les courgettes en tranches.
Montez à ébullition 2 l d'eau dans une grande casserole, ajoutez le chou fleur et les haricots, faites-les cuire pendant 5 minutes. Ajoutez les carottes, la bourrache (ou le concombre), le chou romanesco, les oignons et l'ail, couvrez, baissez le feu et continuez la cuisson pendant 20 minutes. 3 minutes avant la fin de cuisson ajoutez les courgettes et les asperges. Ajoutez 5 cuil. à soupe d'huile d'olive, la croûte de parmesan, les tomates et les asperges, salez et poivrez. Donnez un dernier coup de bouillon.
Faites cuire les feuilles de lasagne dans l'eau bouillante salée al dente. Egouttez sur du papier absorbant. Coupez chaque feuille en trois et remettez-les dans la soupe.